DOMINIQUE MACQUET

Born on the island of Mauritius in  the Indian Ocean, Macquet grew up with  Creole,Asian, African and Indian home-cooked  dishes. Since then, his career has taken  him around the world tasting, exploring  and experiencing the flavors of both hemispheres.  Macquet has honedhis skills in locations  as diverse as South Africa, London, Southeast  Asia and Beverly Hills. He has cooked  aboard the legendary ocean liner Queen  Elizabeth II, at the James Beard Foundation, at the White House and at the U.S. Embassy in Paris.

 
After his extensive travels, Macquet chose  New Orleans as the perfect stage for  his ongoing culinary celebration. Following  an award-winning stint as executive chef  at the Bistro at the Maison de Ville,  the chef opened Dominique’s in the French  Quarter and began the process of returning  to his roots. The restaurant was a  popular and critical success, garnering the  Times-Picayune’s coveted Four Bean review  and the DIRONA award. New Orleans Magazine named Macquet its Chef of the Year  in 1997; Esquire Magazine named Dominique’s among the Top 20 Best New Restaurants. A year later, Bon Appetit included it  as one of the nation’s seven best.

 
After Hurricane Katrina in 2005, Macquet  relocated to Houston and opened Dominique’s  at the Marriott. Even during this temporary stint, Dominique’s was named one of  the year’s Best New Restaurants by My  Table Magazine. Other honors and applause  came from Texas Monthly, Houston Modern Luxury, Arts Houston, 002, H Texas, and the Houston Chronicle.

 
In late 2010, the first Dominique’s on Magazine was born. It was here that Macquet’s innovative combination of  island flavors with the precision of French  technique truly came to fruition. Within  the first six months, this Dominique’s  received four stars from City Business and Best New Restaurant from New Orleans  Magazine, Esquire, Gambit and the Times-Picayune. Dominique’s also received a glowing Four  Bean review from Brett Anderson of the Times-Picayune. With all this success, the search began for a larger location – leading the chef to open the new 200 seat Dominique’s on Magazine in early 2013 in a former Fire Station  originally built in 1909.

 
With co-author John DeMers, Macquet has  published two successful cookbooks, “Dominique’s  Fresh Flavors: Cooking with Latitude in  New Orleans” (Ten Speed Press) and “Tropical  Latitudes” (Bright Sky Press). He explains that while he sometimes thinks of his cooking as “Tropical French,” others call  it simply “latitude,” perfectly summing up the around-the-globe approach Macquet brings  to every dish on the menu.

 
Looking back at his career, perhaps Macquet’s  favorite memory was cooking Nelson Mandela’s  first meal outside South African prison walls. “Mandela has been an inspiration to so many in his fight for freedom,”  the chef says. “In the kitchen in  all these years, I’ve learned there are so many kinds of freedom. And I want to celebrate them all.”